Parsi Cuisine Manna of the 21st Century

Parsi Cuisine Manna of the 21st Century

Written for today’s generation of cooks and food enthusiasts, the cookbook “Parsi Cuisine Manna of the 21st Century” by Rita Jamshed Kapadia provides a treasure trove of recipes, along with an immersive cultural experience for those seeking to understand this ancient and timeless cuisine.

* New and improved version *

  • With over 151 recipes and colored picture for dishes.

  • Cookbook has hard to find traditional recipes.

  • Tried and tested in Rita’s Kitchen.

Below are some recipes in the cookbook:

Essential Staples: Spices, Masala and Herbs

  1.   Adoo Lasan        
  2.   Marchu Lasan (Peppers and Garlic)                                     
  3.   Garam Masala                                                                              
  4.    Dhansak Masala Powder                                                                
  5.    Jeera no Lal Masalo (Red Chili and Cumin)                                

 

Appetizers                            

  1.   Shrimp Kebabs                                                                               
  2.   Kebabs                                                                                            
  3.   Chicken and Cheese Balls                                                              
  4.   Sizzlers                                                                                             
  5.  Ragda Pattice           
  6.  Jungli Shikar  / Game                                                                        
  7. Bread Cheese Balls                                                                       

                                                 

Side Dishes: Eggs & Vegetables                                    

  1.  Omelet (Parsi Poro)                                                             
  2. Akuri                                                                                                        
  3. Akuri Pattice                                                                                     
  4.  Akuri with Paneer                                                                            
  5. Bhida par Eeda                                      
  6. Tabota par Eeda                                                                                 
  7. Bharuchi Akuri                    
  8. Egg Vindaloo    
  9. Sali par Eedu / Wafer par Eedu                                                        
  10. Papeta par Eedu                                                                                

Main Course: Meats, Curry, Rice, Lentils                                 

  1.  Jardaloo ma Gosht  (Lamb with Pickled Apricots/Plums)                 
  2. Chicken with Apricots      
  3. Jardalu ma Marghi                                                                      
  4. Dhansak Award Winning Recipe                                                     
  5. Chicken / Mutton Cutlets  with Tomato Gravy                          
  6. Chicken Curry                                                                                 
  7. Khari Murghi – Salty Chicken                                                       
  8. Jamshed’s Kheemo                                                                            
  9. Sali ma Marghi or Boti                                                                                 
  10. Britannia Chicken or Sali Boti                                                            
  11. Papri ma Kebab                                                                                
  12. Chaspaila Sakerkand Ma  Murghi                                                
  13. Nizami Chicken                                                                                 
  14. Kid Gosht                                                                               
  15. Chicken / Mutton Dum Biryani                                                         
  16. Mutton Biryani and Raita                                                       
  17. Khurchan                                                                                             
  18. Aleti Paleti                                                                                            
  19. Buffat                                                                                             
  20. Channa ni Dal ma Gosht                                                               
  21. Classic English Toad in the hole                                                       
  22. Easy Yorkshire Pudding / Toad in the hole                                 
  23. Masoor ma Gosht                                                                                      
  24. Badami Chicken                                                                                
  25. Madras Chicken Curry                                                                            
  26. Goan Pork Vindaloo                                                                         
  27. Chicken Vindaloo                                                                                          
  28. Persian Jeweled Rice                                                                            

 Pickles, Preserves, Chutneys and Jams                                    

  1. Gor Keri Achar Mango Pickle                                                            
  2. Chundo                                                                                              
  3. Chundo 2                                                                                           
  4. Pickled Onions                                                                                     
  5. Lagan nu Achar                                                                                 
  6. Carrot Dry Fruit Pickle/Sooka Meva nu Achar                                       
  7. Parsi Tomato Chutney                                                                                  
  8. Parsi Patra ni Maachi Chutney                                                        
  9. Bombay Duck Pickle                                                                      
  10. Mango Keri No Murumbo                                                                 
  11. Khato Mittho Tikho Keri no Murabbo                                              
  12. White Pumpkin Murumbo   
  13. Hot Chili Tomato Sauce                                                                     
  14. Fruit Chutney                                                                                  
  15. Fish Pickle Masala   
  16. Prawn Pickle                                                                                      
  17. Vadu Mango pickle                                                                           
  18. Sweet and Sour Mango Chutney                                                      
  19. Pickled Cranberry Apple Sauce                                                      
  20. Pickled  Apricots/ Plums                                                                   
  21. Ginger Honey Apple Chutney                                                                    
  22.  Rose Petal Jam                                                                                  
  23. Schezwan Sauce                                                                             
  24. Methia Keri nu Achar                                                                     
  25.  Amli Chutney                                                                               
  26. Ambosia                                                                                           
  27. Pani nu Achar                                                                                 
  28. Prawn / Shrimp Pickle                                                                     
  29. Fish Masala Achar                                                                           
  30. Vegetable Stew Pickled                                                                                  

    Seafoods                                   

  1. Fish Cutlets                                                                                                  
  2. Fried Promfret                                                   
  3. Masala Prawns                                                                  
  4. Parsi Style Fried Fish                                                        
  5. Fish Roe Sauce / Garabh  Patio                                                     
  6. Parsi Tarapori Patio                                                                      
  7. Prawn Biryani                                                                          
  8. Fish Curry Parsi Style                                                         
  9. Saucy Garlic Fish                                                                    
  10. Tasty Parsi Crab Curry                                                                          
  11. Alaskan Crab legs Curry                                                           
  12. Shrimp Masala Curry                                                                      
  13. Prawn Patio Masaledar                                                                              
  14. Fried Bombay Ducks                                                                      
  15. Fish Pilau                                                                                  
  16. Prawn Pilau                                                                       
  17. Shrimp Pilau                                                                             
  18. Prawn Vindaloo                                                                           
  19. Prawn Temperado                                               
  20. Red Chili Prawns / Shrimp                                                        
  21. Tuna Nicoise Salad and Orange Sauce                                          
  22. Parsi Prawn or Shrimp Curry                                                        
  23. Kateh Persian Quick Rice                                                               
  24. Fish Saas                                                                
  25. Khari Maachi / Salty Fish Sauce                                                   
  26.  Patra ni Maachi                                                                            
  27. Easy Patra ni Maachi                                                                      
  28. Oyster Drumstick Curry Recipe                                                      
  29. Baked Creamy Pomfret                                                                            
  30. Shrimp Patio                                                                                    
  31. Coconut Fish Patio                                                                           
  32. Spicy Prawn or Shrimp Lentil Rice                                                         
  33. Curry Chawal                                                                                  
  34.  Fried Smelts                                                                                      
  35. Maygu Polo – Prawn Rice                                                               
  36. Lagan Sera Patia with Fish                                                             

Desserts, Sweets and Snacks  

  1.  Homemade Yogurt Mitthu Dahi                                                         
  2.  Vasanu                                                                                                 
  3.  Topli na Paneer                                                                              
  4.  Sev                                                                                                      
  5.  Ravo                                                                                                     
  6.  Dudh ni Sev                                                                                         
  7.  Dudh Powva                                                                                       
  8. Bhakhras                                                                                             
  9. Nankhatai                                                                                           
  10. Nankhatai Biscuits                                                                             
  11. Chocolate Nankhatai                                                                    
  12. Popatji / Popatjee                           
  13. Batasa                                                                                                  
  14. Surti Sweet Batasa                                                                            
  15. Chapat                                                                                             
  16. Sandhra                                                                                               
  17. Hariso                                                                                                 
  18. Dar ni Pori                                                                                          
  19. Wine Biscuit with Currants                                                             
  20. Lagan nu Custard                                                                          
  21. Sutarfeni                                                                                              
  22. Parsi  Chokha ni Kheer                                                                            
  23. Doodh  Puffs                                                                            
  24. Kummas                                                                                        
  25. Agarni na Lavra                                                                                      
  26. Doodhi no Halwo                                                                                     
  27. Ghehu nu Dudh                                                                              
  28. Pistachio Kulfi                                                                         
  29. Falooda                                                                                         
  30. Falooda Icecream                                                                                    
  31. Rose Sherbat                                                                          
  32. Nishashto                                                                                         
  33. Persian Icecream                                                                             
  34. Kopra Paak                                                                                     
  35. Malido                                                                                          
  36. Mava ni Boi                                                                          
  37. Varadhvara                                                                                  
  38. Award Winner Mava Cakes                                                           
  39. Mava Cupcake with Pistachios and Saffron                                  
  40. Chocolate Mava Cake                                                   
  41. Mava na Penda                                                                                
  42. Mava no Halwo                                                                               
  43. Mava na Khaja                                                                            
  44. Fruitcake                                                                                          
  45. Nariel Na Makrum ( Coconut Macaroons )                                    
  46. Surat ni Ghari                                                                               
  47. Khajoor Ghari (Dates)                                                                    

  Vegetarian Foods                     

  1.  Dahi ni Cudhy                                                                              
  2. Puri                                                                                               
  3. Ghee Gor ni Rotli                                                                                     
  4. Rai na Papeta                                                                                
  5. Khara Papeta                                                                              
  6. Lagan nu Stew                                                                            
  7. Soft Rotli                                                                                     
  8. Parsi Pilau (Vegetarian)                                                                   
  9. Sweet Rice with Mango                                                                             
  10. Sabudana Khichadi                                                                                 
  11. Vaghareli Khichri                                                                      
  12. Khichri                                                                                             
  13. Zarda Mittho Bhaat                                                                  
  14. Banana Cutlets                                                                               
  15. Sali / Potato Matchsticks                                                                 
  16. Brown Rice                                                                                       Kachumbar     
  17. Parsi  Dhan Dar Rice and Mori Dal                                                          
  18. Home made Mava from scratch                                           

Product details

  • Series: Parsi Cuisine (Book 1)
  • Paperback: 239 pages
  • Publisher: Independently published (March 18, 2019)
  • Language: English
  • ISBN-10: 1090868391
  • ISBN-13: 978-1090868398
  • Product Dimensions: 8.5 x 0.6 x 11 inches

 

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