Manna of the 21st Century: Parsi Cuisine Paperback – March 18, 2019 by Rita Jamshed Kapadia (Author), Mrs Rita Jamshed Kapadia

MEGA Cookbook: Parsi Cuisine Manna of the 21st Century.
by Rita Jamshed Kapadia (Author)

Written for today’s generation of cooks and food enthusiasts, the cookbook “Parsi Cuisine Manna of the 21st Century” by Rita Jamshed Kapadia provides a treasure trove of recipes, along with an immersive cultural experience for those seeking to understand this ancient and timeless cuisine of India.

With classical and regional Parsi / Parsee recipes as well as an introduction to Parsi heritage, history, and culture. The book’s full color photographs are intertwined with descriptions of ancient and modern Parsi ceremonies, poetry, folktales, travelogue excerpts and anecdotes.

The ”Parsi Cuisine Manna of the 21st Century” is a labor of love. The book began in an effort to maintain and preserve our recipes and traditions for the next generation, many of whom have been raised in India. Today, as accomplished adults in their own fields Rita’s children encouraged her to write this book for their generation.

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MEGA cookbook.

This cookbook has 185 Recipes and thick 239 pages, in full color and glossy pages. Printed in USA, the cookbook is 8.5 x 0.57 x 11 inches in size. See list below.

Cookbook is fully indexed for recipes and with Table of Contents.

English Glossary of ingredients for easy reference.

Written for today’s generation of cooks and food enthusiasts, the cookbook “Parsi Cuisine Manna of the 21st Century” by Rita Jamshed Kapadia provides a treasure trove of recipes, along with an immersive cultural experience for those seeking to understand this ancient and timeless cuisine.

  • Cookbook has hard to find traditional recipes.

Below is a Index of the recipes in the cookbook:

Essential Staples: Spices, Masala and Herbs

  1.   Adoo Lasan        

  2.   Marchu Lasan (Peppers and Garlic)                                     

  3.   Garam Masala                                                                              

  4.    Dhansak Masala Powder                                                                

  5.    Jeera no Lal Masalo (Red Chili and Cumin)                                


  1.   Shrimp Kebabs                                                                               

  2.   Kebabs                                                                                            

  3.   Chicken and Cheese Balls                                                              

  4.   Sizzlers                                                                                             

  5.  Ragda Pattice           

  6.  Jungli Shikar  / Game                                                                        

  7. Bread Cheese Balls                                                                       


Side Dishes: Eggs & Vegetables                                    

  1.  Omelet (Parsi Poro)                                                             

  2. Akuri                                                                                                        

  3. Akuri Pattice                                                                                     

  4.  Akuri with Paneer                                                                            

  5. Bhida par Eeda                                      

  6. Tabota par Eeda                                                                                 

  7. Bharuchi Akuri                    

  8. Egg Vindaloo    

  9. Sali par Eedu / Wafer par Eedu                                                        

  10. Papeta par Eedu                                                                                

Main Course: Meats, Curry, Rice, Lentils                                 

  1.  Jardaloo ma Gosht  (Lamb with Pickled Apricots/Plums)                 

  2. Chicken with Apricots      

  3. Jardalu ma Marghi                                                                      

  4. Dhansak Award Winning Recipe                                                     

  5. Chicken / Mutton Cutlets  with Tomato Gravy                          

  6. Chicken Curry                                                                                 

  7. Khari Murghi – Salty Chicken                                                       

  8. Jamshed’s Kheemo                                                                            

  9. Sali ma Marghi or Boti                                                                                 

  10. Britannia Chicken or Sali Boti                                                            

  11. Papri ma Kebab                                                                                

  12. Chaspaila Sakerkand Ma  Murghi                                                

  13. Nizami Chicken                                                                                 

  14. Kid Gosht                                                                               

  15. Chicken / Mutton Dum Biryani                                                         

  16. Mutton Biryani and Raita                                                       

  17. Khurchan                                                                                             

  18. Aleti Paleti                                                                                            

  19. Buffat                                                                                             

  20. Channa ni Dal ma Gosht                                                               

  21. Classic English Toad in the hole                                                       

  22. Easy Yorkshire Pudding / Toad in the hole                                 

  23. Masoor ma Gosht                                                                                      

  24. Badami Chicken                                                                                

  25. Madras Chicken Curry                                                                            

  26. Goan Pork Vindaloo                                                                         

  27. Chicken Vindaloo                                                                                          

  28. Persian Jeweled Rice                                                                            

 Pickles, Preserves, Chutneys and Jams                                    

  1. Gor Keri Achar Mango Pickle                                                            

  2. Chundo                                                                                              

  3. Chundo 2                                                                                           

  4. Pickled Onions                                                                                     

  5. Lagan nu Achar                                                                                 

  6. Carrot Dry Fruit Pickle/Sooka Meva nu Achar                                       

  7. Parsi Tomato Chutney                                                                                  

  8. Parsi Patra ni Maachi Chutney                                                        

  9. Bombay Duck Pickle                                                                      

  10. Mango Keri No Murumbo                                                                 

  11. Khato Mittho Tikho Keri no Murabbo                                              

  12. White Pumpkin Murumbo   

  13. Hot Chili Tomato Sauce                                                                     

  14. Fruit Chutney                                                                                  

  15. Fish Pickle Masala   

  16. Prawn Pickle                                                                                      

  17. Vadu Mango pickle                                                                           

  18. Sweet and Sour Mango Chutney                                                      

  19. Pickled Cranberry Apple Sauce                                                      

  20. Pickled  Apricots/ Plums                                                                   

  21. Ginger Honey Apple Chutney                                                                    

  22.  Rose Petal Jam                                                                                  

  23. Schezwan Sauce                                                                             

  24. Methia Keri nu Achar                                                                     

  25.  Amli Chutney                                                                               

  26. Ambosia                                                                                           

  27. Pani nu Achar                                                                                 

  28. Prawn / Shrimp Pickle                                                                     

  29. Fish Masala Achar                                                                           

  30. Vegetable Stew Pickled                                                                                  


  1. Fish Cutlets                                                                                                  

  2. Fried Promfret                                                   

  3. Masala Prawns                                                                  

  4. Parsi Style Fried Fish                                                        

  5. Fish Roe Sauce / Garabh  Patio                                                     

  6. Parsi Tarapori Patio                                                                      

  7. Prawn Biryani                                                                          

  8. Fish Curry Parsi Style                                                         

  9. Saucy Garlic Fish                                                                    

  10. Tasty Parsi Crab Curry                                                                          

  11. Alaskan Crab legs Curry                                                           

  12. Shrimp Masala Curry                                                                      

  13. Prawn Patio Masaledar                                                                              

  14. Fried Bombay Ducks                                                                      

  15. Fish Pilau                                                                                  

  16. Prawn Pilau                                                                       

  17. Shrimp Pilau                                                                             

  18. Prawn Vindaloo                                                                           

  19. Prawn Temperado                                               

  20. Red Chili Prawns / Shrimp                                                        

  21. Tuna Nicoise Salad and Orange Sauce                                          

  22. Parsi Prawn or Shrimp Curry                                                        

  23. Kateh Persian Quick Rice                                                               

  24. Fish Saas                                                                

  25. Khari Maachi / Salty Fish Sauce                                                   

  26.  Patra ni Maachi                                                                            

  27. Easy Patra ni Maachi                                                                      

  28. Oyster Drumstick Curry Recipe                                                      

  29. Baked Creamy Pomfret                                                                            

  30. Shrimp Patio                                                                                    

  31. Coconut Fish Patio                                                                           

  32. Spicy Prawn or Shrimp Lentil Rice                                                         

  33. Curry Chawal                                                                                  

  34.  Fried Smelts                                                                                      

  35. Maygu Polo – Prawn Rice                                                               

  36. Lagan Sera Patia with Fish                                                             

Desserts, Sweets and Snacks  

  1.  Homemade Yogurt Mitthu Dahi                                                         

  2.  Vasanu                                                                                                 

  3.  Topli na Paneer                                                                              

  4.  Sev                                                                                                      

  5.  Ravo                                                                                                     

  6.  Dudh ni Sev                                                                                         

  7.  Dudh Powva                                                                                       

  8. Bhakhras                                                                                             

  9. Nankhatai                                                                                           

  10. Nankhatai Biscuits                                                                             

  11. Chocolate Nankhatai                                                                    

  12. Popatji / Popatjee                           

  13. Batasa                                                                                                  

  14. Surti Sweet Batasa                                                                            

  15. Chapat                                                                                             

  16. Sandhra                                                                                               

  17. Hariso                                                                                                 

  18. Dar ni Pori                                                                                          

  19. Wine Biscuit with Currants                                                             

  20. Lagan nu Custard                                                                          

  21. Sutarfeni                                                                                              

  22. Parsi  Chokha ni Kheer                                                                            

  23. Doodh  Puffs                                                                            

  24. Kummas                                                                                        

  25. Agarni na Lavra                                                                                      

  26. Doodhi no Halwo                                                                                     

  27. Ghehu nu Dudh                                                                              

  28. Pistachio Kulfi                                                                         

  29. Falooda                                                                                         

  30. Falooda Icecream                                                                                    

  31. Rose Sherbat                                                                          

  32. Nishashto                                                                                         

  33. Persian Icecream                                                                             

  34. Kopra Paak                                                                                     

  35. Malido                                                                                          

  36. Mava ni Boi                                                                          

  37. Varadhvara                                                                                  

  38. Award Winner Mava Cakes                                                           

  39. Mava Cupcake with Pistachios and Saffron                                  

  40. Chocolate Mava Cake                                                   

  41. Mava na Penda                                                                                

  42. Mava no Halwo                                                                               

  43. Mava na Khaja                                                                            

  44. Fruitcake                                                                                          

  45. Nariel Na Makrum ( Coconut Macaroons )                                    

  46. Surat ni Ghari                                                                               

  47. Khajoor Ghari (Dates)                                                                    

  Vegetarian Foods                     

  1.  Dahi ni Cudhy                                                                              

  2. Puri                                                                                               

  3. Ghee Gor ni Rotli                                                                                     

  4. Rai na Papeta                                                                                

  5. Khara Papeta                                                                              

  6. Lagan nu Stew                                                                            

  7. Soft Rotli                                                                                     

  8. Parsi Pilau (Vegetarian)                                                                   

  9. Sweet Rice with Mango                                                                             

  10. Sabudana Khichadi                                                                                 

  11. Vaghareli Khichri                                                                      

  12. Khichri                                                                                             

  13. Zarda Mittho Bhaat                                                                  

  14. Banana Cutlets                                                                               

  15. Sali / Potato Matchsticks                                                                 

  16. Brown Rice                                                                                       Kachumbar     

  17. Parsi  Dhan Dar Rice and Mori Dal                                                          

  18. Home made Mava from scratch                                           


Rita Jamshed Kapadia

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